sudo gedit /usr/share/i18n/locales/es_XX(las XX deben reemplazarlas por las letras de su país, que se supone que lo eligieron en la instalación, para Chile, es CL).
Buscamos las líneas
am_pm "";""
t_fmt_ampm ""y las reemplazamos por estas otras:
am_pm "";""
t_fmt_ampm "/" Guardamos y en la terminal ejecutamos
locale-gen
Cerramos sesión y entramos de nuevo, veremos que está activado el formato de 12 hrs. Para volver al formato de 24 hrs hacen click derecho en la fecha y hora, eligen preferencias, y ahí eligen la opción 24 hrs.